| 冷庫建造及管理 |
| 2013-8-7 中國冷鏈物流網（www.www.lyluhao.cn） |
一、冷庫建造
機械冷庫的建造除較通風庫具有更好的保溫建筑外還較通風庫更加注重冷庫的防潮性能，這主要是因為，冷庫一般內外溫差均較大，保溫層必須保持干燥才能達到設計的保溫效果，隔熱材料一旦吸濕受潮，其隔熱性能就會大大降低，隔熱層之所以受潮，除了材料本身具有一定的吸濕力，以及水蒸氣向層內部的滲透外，還因為在冷庫內外溫差較大時，水分的分壓差增大，使水氣由熱面向冷面的擴散加強，可把水氣壓入保溫層的氣孔和隙縫，因此為保證保溫層的保溫效果，一定要做好防潮層。土建冷庫均采用現場敷設隔熱層的方法，保溫熱阻值一般要達到2.5~4。近年使用移動式噴涂機現場噴涂聚氨酯的方法也較為多見，此種方法的優點是保溫層形成一個整體，無接縫，保溫好，而且施工速度快。冷庫的防潮層可用塑料薄膜、金屬箔片、瀝青、樹脂粘膠等，不管用哪種材料都要注意完全封閉，不能留有一絲縫隙，以免冷量流失。
二、冷藏的管理
1.溫度管理
溫度管理是冷藏管理的核心，而影響溫度管理的因素復雜多變。首先應確定貯藏果蔬適宜的貯藏溫度，一般都在冷害和凍害溫度之上的臨近值，貯藏溫度高于適宜溫度又會促進衰老腐敗，而貯藏溫度低于適宜溫度又會導致冷害和凍害。果蔬的冷害一般在貯藏溫度下變化較小，而一旦移至高溫環境中就會很快腐敗。因此要特別注意防止冷害的發生。不僅不同種類的果蔬適宜貯藏溫度不同，而且同種果蔬不同品種，同一品種不同栽培季節、不同收獲期、不同成熟度其適宜的貯藏溫度都有很大差別，因此在生產上要特別引起注意。一般高溫期生長的果蔬其貯藏溫度也較高、低溫期生長的貯藏溫度也較低，成熟果實較未成熟果實貯藏溫度低(如番茄)，當然也有相反的。因此選好適宜的貯藏溫度是成功的關鍵。
2.濕度管理
一般情況冷庫的相對濕度都比較低，因此貯藏果蔬失水損耗較大，一般采用在地面灑水或噴霧的措施，而塑料薄膜包裝對防止果蔬失水的效果是很明顯的。
3.氣體管理
冷庫內由于果蔬的呼吸代謝作用。二氧化碳和其他有害氣體積累，尤其乙烯的積累會促進果蔬的衰老敗壞，二氧化碳濃度過高也會導致果蔬生理失調，因此冷庫內要依據貯藏的，具體情況，定期通風換氣。 |
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