岛国毛片基地_人人干夜夜操_国产精品久久久久久免费免熟_91porn在线视频_污在线播放_成人精品免费

企業會員登陸  注冊

個人會員登陸   注冊

加入收藏      設為首頁
中國冷鏈物流網
專題頻道 展會頻道 冷庫頻道 制冷頻道 農產品頻道 水產頻道 食品頻道 行業知識 物流學院 二手知識 物流工具
行業動態 市場行情 物流新聞 物流財經 冷鏈產業 行業新聞 政策法規 特色專題 物 聯 網 能源頻道 環保頻道
物流職場   物流培訓 職場資訊 創業經歷 職場指南 職場健康 職業生涯   商務服務 自助建站 招商加盟 網絡營銷
今天是:
首 頁
資訊中心 冷鏈供求 冷鏈產品 冷鏈企業 交易市場 招聘求職 自助建站 我的論壇 我的博客
 
熱門關鍵字: 運輸 倉儲 RFID 冷庫 保鮮 冷藏 制冷 冰柜 托盤 叉車 冷藏車 空調 溫控..
冷鏈產業 >>產業分類 >> 畜禽肉類 >>正文
冷鮮肉的特點
2011-6-13 中國冷鏈物流網(www.www.lyluhao.cn)

來源:網絡

始終處于低溫控制下,冷鮮肉克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在缺乏和缺陷。大多數微生物的生長繁殖被抑制,肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外,冷鮮肉經歷了較為充沛的幼稚過程,質地柔軟有彈性,汁液流失少,口感好,滋味鮮美。

一、感官舒適性高:單從外表上很難區分,合格與不合格的冷鮮肉。兩者僅在顏色、氣味、彈性、黏度上有細微差別,只有做成菜后才干明顯感覺到不同:合格的冷鮮肉更嫩,熬出的湯清亮醇香。

肌紅蛋白不會褐變,冷鮮肉在規定的保質期內色澤鮮艷。此與熱鮮肉無異,且肉質更為柔軟。因其在低溫下逐漸成熟,某些化學成分和降解形成的多種小分子化合物的積累,使冷鮮肉的風味明顯改善。

原因是生產過程中要經過多道嚴格工序,冷鮮肉的售價之所以比熱鮮肉和冷凍肉高。需要消耗很多的能源,本錢較高。

二、營養價值高:使深層溫度達-6攝氏度以下。冷凍肉雖然細菌較少,冷凍肉是將宰殺后的畜禽肉經預冷后在-18攝氏度以下速凍。食用比擬平安,但在加工前需要解凍,會導致大量營養物質流失。除此之外,低溫還減緩了冷鮮肉中脂質的氧化速度,減少了醛、酮等小分子異味物的生成,并防止其對人體健康的有利影響。

適宜溫度下,冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規律。使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化 和幼稚這一過程,肌肉蛋白質正常降解,肌肉排酸軟化,嫩度明顯提高,非常有利于人體的消化吸收。且因其未經凍結,食用前無須解凍,不會發生營養流失,克服了凍結肉的這一營養缺陷。

三、安全系數高:清早上市,而熱鮮肉通常為凌晨宰殺。不經過任何降溫處置。雖然在屠宰加工后已經衛生檢驗合格,但在從加工到零售的過程中,熱鮮肉難免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面污染,而且在這些過程中肉的溫度較高,細菌容易大量增殖,無法保證肉的食用平安性。

防止了可能的污染發生。屠宰后,冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴格監控下。產品一直堅持在0-4攝氏度的低溫下,這一方式,不只大大降低了初始菌數,而且由于一直處于低溫下,其衛生品質顯著提高。

[發表/查看評論]
分享到: 更多
 想閱覽更多相關資訊嗎?  我要搜索:
  精選圖文 更多
       
“奶粉疑致嬰兒性早熟”眾說紛紜 公眾 藥品出廠價僅15.5元被醫院賣213元 開藥 淺析農產品現代物流市場前景 簡述冰淇淋起源,品牌,制作? 連鎖餐飲物流的需求、成本與優化
 返回中國冷鏈物流網首頁
  返回資訊頻道首頁
 
最新資訊    更多  
服務信息    更多  
視覺聚焦    更多  
危險品運輸車翻車 12噸炸藥緊急轉移 遷安市交通運輸局四項措施提高危險品運輸安全
江蘇一化工廠有毒氣體泄漏 56名工人入院(圖) 湄洲灣南岸三年成功靠泊150艘大型危險品船舶
?;反晒薇?“溴素”泄漏灼傷一人 中德簽署化學集群合作協議
熱點博客     
社區論壇     


版權所有:中國冷鏈物流網 著作權與商標聲明 | 法律聲明 | 服務條款 | 隱私保護聲明 | 網站律師 | 友情鏈接 | 會員注冊 | 聯系我們 返回頂部
免責申明:本站所有信息均由網友自由發布,本站不承擔由于內容的合法性及真實性所引起的一切爭議和法律責任。
特別說明:本站所有文字圖片資料,未經本站書面許可不得用于任何商業目的;轉載請注明出處。
主辦單位:易通企業 廣告投放熱線:15818190981 廣告發布咨詢:020-66623956
Copyright 2011 易通企業 All Rights Reserved   
主站蜘蛛池模板: 潜江市| 垦利县| 古交市| 建瓯市| 济源市| 珲春市| 甘泉县| 孝昌县| 凭祥市| 从化市| 枣庄市| 陆川县| 余干县| 汕头市| 尼勒克县| 乐都县| 达孜县| 尉犁县| 裕民县| 乌拉特前旗| 那曲县| 团风县| 东海县| 大城县| 于田县| 阿克陶县| 连州市| 涡阳县| 乌审旗| 资兴市| 昔阳县| 乌兰浩特市| 那曲县| 晋州市| 哈尔滨市| 尼玛县| 潜山县| 隆化县| 牟定县| 满城县| 剑阁县|