船上的制冷系統目前已應用很廣，低溫貨物所需的冷藏運輸船早已應用。我國沿海漁船上為了給捕撈上來的魚產品保鮮，早期就普遍采用加冰冷卻。，可抑制微生物的繁殖，并可減緩預提的生物化學反應過程，從而能夠延長魚的保藏期限。但大家知道，冷庫本身只能一直和減緩微生物的繁殖，而不能夠殺死微生物和中指預提的化學變化過程，因此魚產品加冰冷卻時間是有期限的，并且保鮮期跟加冰量、魚貨新鮮度、魚溫、環境溫度等多種情況有關。
采用加冰冷卻保鮮的方法長期以來有廣泛應用，一方面是在漁船上采用，另一方面是魚貨到港因數量過多，卸貨后來不積極是速凍處理的，要臨時采取加冰保鮮，有是有的水產加工廠速凍能力不夠，不能一次進速凍間，剩余鮮魚都必須臨時加冰保鮮，儲放一兩天，調節生產。海上加冰保鮮期一般為8-12天。 |
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